家常凉拌菜、拌面条，可以加点葱香油、花椒油、辣椒油之类来调味。不妨在煎炸食物将近结束时，趁着油温合适，加入各种调味品，做出香喷喷的调味油来。比如，炸茄盒后，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒。

　　2.用来做面食。

　　做大饼、烧饼、花卷等面食都需要放油。这时放剩油最合适。因为烤饼时饼内部温度不超过100度，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会明显氧化。

　　3.用来焯菜或做汤。

　　烹饪时，很多蔬菜要用水焯，焯时最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩。因为此时只有100度温度，又只有一分钟加热时间，不会冒烟，用剩油完全没问题。

　　除了炒菜的剩油之外，从肉汤、鸡汤中分离出来的表面浮油也可以利用。先让肉汤、鸡汤或红烧肉降温，甚至可以把它们放入冰箱，冷却凝固后，再分离。但夏秋季节一定要将浮油放入冰箱中保存，因为其中还是含有不少水分，容易滋生大量细菌。

　　1.用浮油煮蔬菜。

　　这种方式最简单，甚至连一部分汤也一起利用。把含有浮油的汤加水一起煮沸，放入各种自己喜欢的新鲜蔬菜，此时加一点盐或鸡精调味即可。剩方便面汤料、剩速冻馄饨汤料、挂面汤料之类，也可以在此时撒进去。

　　2.用浮油做点心。

　　浮油是动物油，做出点心的口感比放植物油好。所以无论做千层饼还是做饼干，味道都很不错。

　　浮油属于饱和脂肪酸偏高的油，胆固醇高、血脂高的朋友要少吃，但健康人是不用担心的，特别是用来炖、煮、焯大量的新鲜蔬菜，可以靠大量的膳食纤维和抗氧化物质来弥补它的缺点。

　　总结：饮食健康是保证人们身体健康的关键，许多饮食技巧必须被人们了解和接受，才能达到健康饮食。以上小编为您盘点的赶紧来学习一下吧。（文章原载于《健康文摘》，创刊号：2012年2月号，作者：于康、解里奇、吴名、范志红，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）

文章来源：《健康必读》 网址: http://www.jkbdzzs.cn/zonghexinwen/2021/0414/1174.html