腐乳是一种发酵制品，在生活中很多人会把它当做人间美味，在烹饪菜肴的时候会加入一点来调味。但是有不少的人对于腐乳有很多的误会，觉得它是一种不健康的食品。那么腐乳到底是美味还是健康杀手呢？

腐乳的味道非常咸，很多人觉得它的食盐量是超标的，所以如果吃多了对身体健康不利。其实大家对于腐乳都产生了一定的误会，虽然腐乳吃起来特别的咸，但是一块腐乳含盐量不到一克，所以吃一块腐乳并不会使我们超过正常的盐分摄取。也有的人觉得腐乳是通过发酵而成的，含有大量的亚硝酸盐，其实在开封以后只要能够保存好的话是能够放心食用的。而且用于腐乳制作的菌种也不会产生致癌物质，所以对于我们的身体没有太大的影响，是可以放心吃的。吃腐乳对于我们的身体有哪些好处呢？

健脾养胃。

很多人可能不知道腐乳还有一定的健脾养胃作用，因为腐乳在发酵的过程当中产生了酵母等物质，这些物质不仅能够帮助增进食欲和消化，而且对于经常有腹胀积食的朋友可以经常多吃一些有一定的改善作用。

补充蛋白质。

蛋白质对于我们的身体来说是非常重要的一种物质，而腐乳的蛋白质含量是非常丰富的，它是豆腐的两倍。每100克的腐乳中含有蛋白质含量有10~12克，我们人体是非常容易消化和吸收的，所以在日常饮食中多吃一点腐乳，可以帮助我们很好的补充蛋白质。

降低血脂和胆固醇。

现在人们的生活水平好了以后经常大鱼大肉的吃，就容易导致血脂升高，而且胆固醇的含量也会有所上升，腐乳表面的这层红色物质它叫做红曲，能够帮助我们清理血管中的垃圾，从而降低血脂水平。而且腐乳本身是不含有胆固醇的，经过发酵之后所产生的甘元型异黄酮，还能够降低对于胆固醇的吸收，所以是非常健康的一种食品。

腐乳的盐分含量虽然不超标，但是仍然是高盐的食物，所以高血压患者以及肾病患者等还是要尽量的少吃，。有胃病的人也不适宜多吃，会损伤胃黏膜，而且腐乳当中的嘌呤含量也是比较高的，对于尿酸比较高或者是痛风的患者，也要尽量的少吃为好。

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