和南方人的饮食习惯相比，北方人酷爱吃面食，如馒头、面条、花卷都是他们会选择的主食之一。胃口小的人，基本上吃一个馒头，就能饱腹半天。对于胃酸分泌过多的人群，如果有肠胃病，馒头也比较适合。

经过短时间用酵母粉发酵的馒头，面粉中的淀粉会转化为小分子糖，把可以影响肠胃消化吸收的植酸祛除，变成肠胃好吸收消化的糊精，对肠胃黏膜刺激较小。

口感和饱腹感兼得的馒头，也并非全是好处。现如今人们物质生活提高了，食用的主食多是由多次细加工后的面粉、大米，口感较为软糯，每百克的馒头中大约含有236千卡，可谓是热量大户。

在这里提醒大家：如果你是一名彻彻底底的北方人，每餐几乎都有馒头，为了身体健康负责，就要远离3种馒头，希望你能做到。

烤过的馒头：现在商家都会用各种手段让馒头增加美味，在各大烧烤店中，少不了的就是烤馒头、烤面包片，但往往放在人们桌子前都是烤焦的馒头，它所经历的是长时间高温烧烤。

一旦温度达到200摄氏度以上，高热量的馒头还极易产生对身体健康有害的苯并芘，它是世界卫生组织公认的致癌物。另外，还不能让人忽视的是馒头上大量的调味品，如食盐、辣椒面、黄油、番茄酱、甜面酱等等。

炸过的馒头：炸馒头的口感十分酥脆，深受人们喜爱。但为了健康负责，希望大家能够远离它。根据炸馒头的热量显示，每百克炸馒头热量为420千卡，是不炸馒头的2倍左右。

因高温处理后，其碳水化合物含量上升到48g，其膳食纤维含量为1.8g，其中还会有丙烯酰胺，这种物质会随着烹饪时间越长，所产生的含量也就会越高。

不买小商贩的馒头：馒头制作厂家有很多，可以购买的选择也有很多种。但安全起见，并不建议大家选择在小商贩的地方购买。有些不良商家，很可能会为了馒头的口感以及外观做特殊处理。

如可以让馒头变得更筋道的明矾，同时也可以让馒头变得更加蓬松。如果食用过多，虽然没有到诱发老年痴呆那么严重，但长期在体内蓄积，无论是成年人还是小孩，都容易给骨骼、神经系统造成严重伤害。

所以，综合考虑，建议大家馒头就要去正规地方，如超市、有正规牌照的面店，都是不错的选择。

文章来源：《健康必读》 网址: http://www.jkbdzzs.cn/zonghexinwen/2021/0401/1094.html